Sonnenblumenöl wird in unserer Küche als Pflanzenöl verwendet. Es ist sehr beliebt, da es geschmacksneutral und hitzebeständig ist. Es wird häufig zum Backen, Braten und Kochen bestimmter Speisen verwendet, obwohl einige Experten es aufgrund seiner Raffination nicht für besonders vorteilhaft halten.
Sonnenblumenöl ist jedoch möglicherweise vorteilhafter als wir denken, da 100 Gramm dieses Produkts fast 65 Gramm mehrfach ungesättigte Fettsäuren , insbesondere Omega-6-Fettsäuren, enthalten. Diese Fettsäuren sind gut für die Gesundheit und helfen, den Triglyceridspiegel zu senken.
Vorteile von Sonnenblumenöl
- Ist ein Lebensmittel, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind. Sie enthalten hauptsächlich Linolsäure (Omega-6) und Ölsäure (Omega-9) und sind gesunde Fette für die Gesundheit, insbesondere für das Herz
- Enthält ein hohe Vitamin-E-Quelle, ein natürliches Antioxidans, das zum Schutz der Zellen unseres Körpers beiträgt.
Was einige Experten über die Verwendung von Sonnenblumenöl sagen
Sonnenblumenöl ist zweifellos ein gesundes Lebensmittel. Es ist roh verzehrt vorteilhaft, problematisch wird es jedoch, wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Was lässt sich aus diesen Studien schließen?
Studien belegen, dass Omega-6-Fettsäuren für unseren Körper vorteilhaft sind . Sonnenblumenöl enthält jedoch einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren, die Entzündungsprozesse fördern können. Der Konsum hoher Mengen an Omega-6-Fettsäuren kann das Omega-3-Gleichgewicht stören und zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arthritis oder verschiedenen Krebsarten führen.
Viele Sonnenblumenöle werden bei hohen Temperaturen verarbeitet, um ihre Haltbarkeit zu verlängern . Dieses Verfahren kann unserer Gesundheit schaden, da dabei Transfette entstehen. Dies führt zu einem Anstieg des LDL-Cholesterins (des „schlechten“ Cholesterins) und einem Abfall des HDL-Cholesterins (des „guten“ Cholesterins).
Einige Experten weisen darauf hin, dass diese Ölsorte zum Frittieren bei hohen Temperaturen ungeeignet ist, da es zu fortschreitender Zersetzung und zur Bildung von Toxinen kommt. Es wird empfohlen, Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt zu kaufen.
Um seine Eigenschaften optimal zu nutzen, empfiehlt es sich, es in Rezepten zu verwenden, die keine extremen Temperaturen erfordern, wie zum Beispiel Saucen oder Salatdressings. Zum Braten empfiehlt sich natives Olivenöl extra.
Unterschiede zwischen Sonnenblumenöl und Olivenöl
Sie unterscheiden sich in ihrer Fettzusammensetzung. Sonnenblumenöl enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure) und ist daher anfälliger für Oxidation und Ranzigkeit. Es ist ein preiswertes Öl mit nahezu neutralem Geschmack und daher beim Kochen beliebt.
Olivenöl enthält einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure) , wodurch es hitzebeständig und zum Braten geeignet ist. Allerdings ist sein Eigengeschmack intensiver, was manche als Nachteil empfinden, wenn es darum geht, den Eigengeschmack bestimmter Speisen zu überdecken.
Wie verwende ich Sonnenblumenöl beim Kochen?
Es gibt Familien, die viel Sonnenblumenöl verwenden, fast für alle Gerichte, aber diese Ölsorte lässt sich in Ihrer Speisekammer perfekt mit anderen Ölen kombinieren. Wir verraten Ihnen, für welche Rezepte es üblicherweise verwendet wird:
Ideal zum Frittieren und für die Zubereitung klassischer Frittiergerichte, da es für eine knusprige Textur und einen neutralen Geschmack sorgt. Es ist zudem sehr hitzebeständig, sollte aber nicht für wiederholtes Frittieren verwendet werden, da es sonst seine Eigenschaften verliert.
Beim Backen und der Zubereitung von Konditoreiwaren, insbesondere bei Rezepten wie Keksen, Kuchen oder Muffins, ist es eine hervorragende Alternative zu Butter oder Margarine, da es eine ähnlich weiche und fluffige Konsistenz ergibt.
Köstliche und saftige Ostermilch-Torrijas, gebadet mit einem exquisiten Honig und Orangensirup, die ihm eine andere Note verleihen
Biskuit mit kandierten Früchten und Schokolade
Mit unserer Küchenmaschine können wir diesen einfachen Biskuitkuchen mit kandierten Früchten und Schokoladenfondant in wenigen Minuten zubereiten.
Geschnittenes Brot mit Sonnenblumenöl
Ein einfaches, zartes und sehr reichhaltiges geschnittenes Brot, das Kinder sehr mögen. Es kann verwendet werden, um Sandwiches zu machen oder um köstliche Toasts zuzubereiten.
In hausgemachten Saucen und Mayonnaise. Sonnenblumenöl eignet sich perfekt für diese Rezepte, egal ob für selbstgemachte Mayonnaise, Aioli oder Vinaigrettes. So überdeckt das Öl nicht die anderen Aromen.
Köstliche französische Mayonnaise mit Dijon-Senf. So einfach wie das Traditionelle und mit perfekten Geschmacksnoten für jedes Gericht.
Mit dieser Zitrusmayonnaise können Sie all Ihren Gerichten Geschmack und eine lustige Note verleihen. Einfach mit Thermomix zu machen.
Japanische Mayonnaise (Kewpie Mayo Style)
Eine andere und köstliche und typische Mayonnaise in Japan. Auch bekannt als Kewpie Mayo, als Dip-Sauce, als Belag, Dressing oder Beilage.
Spezieller russischer Salat mit Wachteleiern
Ein ganz besonderer russischer Salat, begleitet von einer einzigartigen und sehr leckeren Mayonnaisesauce, hergestellt aus vier Ölen.
Auch zum Braten von Gemüse oder Fleisch im Ofen ist es perfekt. Es eignet sich sogar hervorragend für Marinaden und Gewürzmischungen. Eine weitere Verwendungsmöglichkeit ist die Verwendung im Rohzustand in Salaten, wenn man einen neutralen Geschmack erzielen möchte.