Bohnen mit Tintenfisch und Garnelen

Vorbereitung

1. Optional: Wir geben die 700 g Wasser in einen Express-Topf und kochen den Tintenfisch (obwohl wir ihn bereits gekocht gekauft haben, aber wir kochen ihn so, dass er zarter ist und wir einen Teil seines Safts nehmen) für etwa 10-15 Minuten .

   Wir schneiden den Tintenfisch in Scheiben und reservieren die Brühe.

2. Die Garnelen schälen, beiseitelegen und die Schalen und Köpfe in den Mixtopf geben. 30 g Öl hinzufügen und 3 Minuten bei 120 °C und Stufe 1 anbraten.

3. Geben Sie das Kochwasser des Oktopus (oder 500 g Wasser, wenn Sie Schritt 1 überspringen) hinzu und stellen Sie das Programm auf 5 Minuten, 100º Temperatur und Stufe 1 ein. Gießen Sie den Sud durch ein feines Sieb und stellen Sie ihn beiseite.

   Wir spülen das Glas und den Deckel gut aus.

4. Die restlichen 50 g Öl, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika hinzufügen. 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und anschließend 10 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 anbraten.

5. Paprikapulver, Oktopus und 50 g Bohnen hinzufügen. 1 Minute bei 120 °C, Linkslauf und Stufe 1 anbraten.

6. Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und den beiseitegestellten Fischfond hinzufügen. Den Varoma-Behälter mit den Bohnen einsetzen. Den Varoma-Deckel schließen und das Programm 20 Minuten, Varoma-Temperatur, Linkslauf, Stufe 1 einstellen.

7. Wir entfernen das Varoma und geben die Bohnen in einen Topf oder eine tiefe Schüssel. Wir fügen auch die rohen Garnelen hinzu und gießen den Inhalt des Glases ein. Abdecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Wir bedienen.