Carbonara-Kartoffelomelett

Vorbereitung

1. Wir geben die Kartoffeln und das Wasser in das Glas und zerkleinern sie. 2 Sek., Stufe 5. Wir legen es in den Korb (es kann ein sehr großes Stück Kartoffel übrig bleiben, wir schneiden es mit einem Messer) und spülen die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser völlig klar ist und so die Stärke entfernt wird.

2. Ohne das Glas zu waschen, fügen wir die Zwiebel hinzu und hacken sie 2 Sek., Geschwindigkeit 5. Senken Sie die Zwiebel mit dem Spatel auf den Boden des Glases.

3. Wir legen den Schmetterling auf die Klingen, geben das Öl hinzu und kochen 8 Minuten, Temperatur 120 ° C, Linkskurve, Geschwindigkeit 1. 

4. Wir fügen die Kartoffeln hinzu, etwas Salz und programmieren 16 Minuten, Temperatur 100º, nach links drehen, Löffelgeschwindigkeit.

    

5. In der Zwischenzeit das Guanciale in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten (es löst sich beim Kochen). Wir behalten uns vor.

   In einer großen Schüssel die Eier mit dem Salz verquirlen und beiseite stellen.

6. Wir entfernen den Schmetterling. Wir legen die Kartoffeln in den Korb auf einer Schüssel, um das Öl aufzufangen (wir behalten uns vor, es später zum Gerinnen der Tortilla und für andere Zubereitungen zu verwenden).

7. Wir geben die heißen Kartoffeln direkt in die Schüssel mit den Eiern und rühren gut um. Wir lassen es etwa 5 Minuten ruhen, damit es eindickt.

8. In die Kartoffelschüssel geben wir das Guanciale mit dem ganzen Öl und den geriebenen Käse. Wir mischen gut.

9. In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und die Tortilla dazugeben. Wir drücken es gut flach, verdichten die Ränder erneut und kochen es bei starker Hitze je nach gewünschtem Garpunkt:

   • 30 Sekunden auf jeder Seite, wenn wir es selten mögen
   • 45–1 Minute pro Seite für mittlere Textur
   • 1:30 Minuten für sehr geronnene Tortillas

10. Wir dekorieren mit mehr geriebenem Käse darüber. Genießen!