Frühlingskichererbsen

Ist Ihnen jemals passiert, dass Kichererbsen nach dem Kochen hart bleiben? Für mich viele, viele. Was ich immer noch nicht verstehe, ist, wie sehr wir es zu Hause mögen können, wenn man bedenkt, wie schlimm es so oft war.

Ich habe mich gewissenhaft an das Familienrezept gehalten; ob die Pedrosillano- Kichererbse die beste Sorte ist, ob sie eingeweicht werden muss, ob sie ins heiße Wasser gegeben werden müssen, ob der Schaum abgeschöpft werden muss... kurzum! Eine Reihe von Ritualen, die ich buchstabengetreu befolgt habe, aber ohne Erfolg.

Eines Tages rief ich meine Mutter an und hatte sie satt, harte Kichererbsen zu essen. Sie bat sie, mir dabei alle möglichen Details zu erzählen. Wir haben sogar überprüft, ob wir dieselbe Kichererbsenmarke und denselben Topf verwendet haben, um sie herzustellen, und, was meine Überraschung wäre, zu wissen, dass der entscheidende Faktor Wasser war. Ja, wie Sie hören, war das Wasser, mit dem ich die Kichererbsen gekocht habe, der Schuldige für mein Versagen.

Es stellt sich heraus, dass das Wasser dort, wo ich wohne, aufgrund der Menge an Kalk, die es enthält, mies ist und dies die Zeit des Kochens beeinflusst, nicht nur Kichererbsen, sondern auch Hülsenfrüchte.

Jetzt bleibt mir also nichts anderes übrig, als sie mit Mineralwasser zu kochen , aber es lohnt sich, weil sie dadurch weich und ganz bleiben.

Jetzt, wo Sie mein Geheimnis kennen, müssen Sie es nur noch mit diesem Rezept ausprobieren!

Frühlingskichererbsen

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Mitteilung

Ein einfaches Rezept, um den Geschmack von Kichererbsen voll zu genießen.

• Mayra Fernandez Joglar

• Rezepttyp: eingehenden
• Portionen: 2

• Vorbereitungszeit: 2H
• Kochzeit: 19M
• Gesamtzeit: 2h 19M XNUMX

Zutaten

• 200 g Kichererbsen
• 1 Lorbeerblatt
• Sal
• Olivenöl
• 1 cebolla

Für die Sauce:

• 100 g Lauch
• 50 g Zwiebel
• Carrot 1
• Knoblauch 1
• 20 g Olivenöl
• Gehackte Petersilie

Vorbereitung

1. Die Kichererbsen am Tag zuvor einweichen. Am nächsten Morgen das Mineralwasser zusammen mit dem Lorbeerblatt, der geschälten und halbierten Zwiebel, einem Spritzer Öl und Salz erhitzen. Wenn das Wasser schon heiß ist, fügen Sie die Kichererbsen hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

2. Dieser Vorgang kann von 30 Minuten mit einem elektrischen Schnellkochtopf bis zu 2 Stunden dauern, wenn wir einen normalen Topf verwenden. Was wir bekommen müssen, sind einige zarte Kichererbsen.

3. Wenn wir schon dabei sind, können wir auch gleich mit der Soße anfangen. Dazu den Lauch waschen, zusammen mit der Zwiebel klein schneiden und das Gemüse in den Thermomix-Behälter geben. 20 g Öl hinzufügen und 5 Sekunden lang auf Stufe 5 zerkleinern.

4. Bei 100º und Stufe 1 7 Minuten anbraten .

5. Anschließend den geschälten Knoblauch und die geschälte, gewaschene und gehackte Karotte hinzufügen. Weitere 5 Minuten bei 100 °C und Stufe 1 garen.

6. Die Kichererbsenbrühe zu dem angebratenen Gemüse geben, bis die Klingen bedeckt sind. Alles zusammen 5 Minuten bei 100 °C und Stufe 1 erhitzen . Mit Salz abschmecken.

7. [B]

8. Mischen Sie es für 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 7. Verteilen Sie das Püree auf den Tellern und geben Sie mehrere Esslöffel gekochte Kichererbsen in die Mitte.

9. Gehackte Petersilie darüber streuen und sofort servieren.

Aufzeichnungen

Wenn Sie bereits gekochte Kichererbsen in Dosen verwenden, haben Sie in nur 19 Minuten ein köstliches Gericht.

Äquivalenzen mit TM21