Joghurtmousse mit karamellisierten Birnen

Vorbereitung

1. Legen Sie den Schmetterling in das Glas und geben Sie 200 ml kalte Schlagsahne und 20 g Zucker hinzu. Wir planen es während 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 3,5. Die Zeit ist ein Richtwert, da die Creme je nach Kälte mehr oder weniger Zeit benötigen kann. Wir versuchen, es 30 Sekunden lang zu machen, und wenn es mehr Zeit braucht, schlagen wir es noch ein paar Sekunden lang, aber ohne zu weit zu gehen, weil es geschnitten werden kann. Die Sahne abschöpfen und an einem kalten Ort aufbewahren.

2. Die Birnen waschen, schälen und in Stücke schneiden. Wir geben alles ins Glas und programmieren währenddessen 10 Minuten bei Varomatemperatur bei Geschwindigkeit 1. 

3. 4 Esslöffel Zucker und einen gestrichenen Teelöffel Zimtpulver hinzufügen. wir haben es programmiert 5 Minuten bei Varomatemperatur bei Geschwindigkeit 1. Zum Abschluss nehmen wir die Birne aus dem Glas und lassen sie abkühlen.

4. Bereiten Sie das Eiweiß vor, bis es steif ist: Reinigen Sie das Glas, setzen Sie den Schmetterling hinein und fügen Sie die 4 Eiweiße mit einer Prise Salz hinzu. Wir planen es während 6 Minuten mit Geschwindigkeit 3,5.

5. In einer großen Schüssel bereiten wir die Mousse-Mischung zu (die Birne muss kalt sein). Die 4 gesüßten Naturjoghurts dazugeben und verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

6. Die Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig verrühren, damit die Menge nicht abnimmt. Die karamellisierte Birne hinzufügen und vermischen.

7. Das geschlagene Eiweiß dazugeben und langsam und vorsichtig verrühren, damit das Volumen nicht abnimmt. In einzelnen Portionen servieren und bis zum Servieren abkühlen lassen.