Cupcakes mit Karamell und Schlagsahne

Vorbereitung

1. Im Glas wiegen wir die 160 g Weizenmehl ab, nehmen es heraus und stellen es beiseite.

2. In das Glas geben wir 130 g Milch, 120 g Wasser, 100 g Butter, eine Prise Salz und 5 g Zucker. Wir programmieren es 5 Minuten bei 90º und Geschwindigkeit 2.

3. In diesem Schritt fügen wir die 160 g Weizenmehl auf einmal hinzu. Wir programmieren dann15 Sekunden bei Geschwindigkeit 4. Wir nehmen das Glas aus der Maschine und lassen es 10 Minuten abkühlen.

4. Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abheizen auf 180 °C vor.

   Wir stellen das Glas wieder in die Maschine und Wir programmieren mit Geschwindigkeit 4, ohne Zeit. Wir fügen die Eier einzeln hinzu. Wir fügen eines hinzu, warten ein paar Sekunden, bis es integriert ist, und fügen dann erneut das nächste hinzu.

5. Wir geben den Teig in einen Spritzbeutel mit weitem Hals. Wir bereiten ein backofentaugliches Blech mit Backpapier darauf vor. Mit der Hülse bilden wir die Klumpen einzeln und einzeln.

6. Wir stellen es in die Mitte des Ofens und lassen es 10 bis 12 Minuten lang backen, oder bis wir sehen, dass sie goldbraun sind.

7. In der Zwischenzeit machen wir die Schlagsahne. Wichtig ist, dass das Glas sehr sauber und kalt ist, ebenso die Sahne. Wir platzieren den Schmetterling, fügen die 500 ml Sahne und die 110 g Zucker hinzu und programmieren ein paar 45 Minuten mit Geschwindigkeit 3,5.

8. Die Zeit ist Richtwert, sie wird wahrscheinlich nicht unterboten werden, wenn sie aufhört. Aber wir verschieben es auf Geschwindigkeit 3,5 und lassen Sie es schlagen und achten Sie darauf, dass es nicht zu lange kocht. Wir bewahren es im Kühlschrank auf, bis wir die Kuchen fertig haben.

9. Wenn wir die Kuchen haben, lassen wir sie abkühlen. Dann schneiden wir sie in zwei Hälften und geben die Sahne in einen Spritzbeutel mit geschweifter Tülle, um die Füllung herzustellen. Wir bewahren sie im Kühlschrank auf.

10. In einen Topf geben wir 200 g Zucker und zwei Esslöffel Wasser. Wir erhitzen es bei starker Hitze. Wir werden ein paar Minuten warten, bis es zu sprudeln beginnt und diesen dicken, goldenen Ton annimmt. Wenn wir es bekommen, nehmen wir es vom Herd und gießen es über die Kuchen. Wir fügen sofort eine Prise Mandelblättchen hinzu. Wir stellen es bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank.