Mimosenkuchen

Vorbereitung

1. Um den genuesischen Biskuitkuchen zuzubereiten, heizen wir den Ofen auf 180 ° vor. Wir setzen den Schmetterling auf die Klingen und geben die Eier und den Zucker in das Glas. Wir programmieren 6 Minuten, 37º, Geschwindigkeit 5. Sobald die Zeit abgelaufen ist, programmieren wir wieder 6 Minuten, Geschwindigkeit 5, aber jetzt ohne Temperatur.

2. Wir fügen das Mehl hinzu, sieben es und programmieren 4 Sekunden, Geschwindigkeit 3. Wir geben unseren Teig in eine Form (zuvor gefettet) mit einem Durchmesser von 18 cm. Bei 180 ° ca. 35 Minuten backen.

3. Um die Sahne zu peitschen, müssen wir sicherstellen, dass unser Glas kalt ist. Wir werden es in kaltem Wasser waschen oder wir können es sogar für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Wir legen den Schmetterling ins Glas. Wir fügen die Creme hinzu und montieren sie in Geschwindigkeit 3 ​​1/2. Wir planen keine Zeit und stoppen die Maschine, wenn wir sehen, dass sie montiert ist. Wir nehmen es heraus und reservieren es in einer Schüssel.

4. Wir waschen das Glas und bereiten die Gebäckcreme vor. Wir geben Zucker, Milch, Maisstärke und Eier in das Glas (kein Schmetterling mehr). Wir programmieren 6 Minuten, 90º, Geschwindigkeit 1. Wir nehmen heraus und lassen es abkühlen, zuerst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank.

5. Jetzt bereiten wir den Sirup vor. In das saubere Glas geben wir das Wasser, den Zucker und den Zitronensaft. Hier können wir ein paar Teelöffel Schnaps hinzufügen, wenn wir es für richtig halten (abhängig von den Gästen). Wir programmieren 7 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2. Lassen Sie abkühlen.

6. Wenn alles, was wir getan haben, kalt ist, wird es Zeit, den Kuchen zusammenzubauen. Mit einem Messer schneiden wir den oberen Teil und reservieren ihn. Jetzt müssen wir die Basis leeren und eine dünne Basis sowie die Seiten belassen. Wir können das mit einer Spitze machen.

7. 

8. Was wir aus dem Kuchen nehmen, geben wir in das saubere und trockene Thermomix-Glas. Wir programmieren 5 Sekunden, Geschwindigkeit 3 ​​(das sind die Krümel, die den Kuchen bedecken).

9. Wir nehmen den reservierten Sirup und baden mit einem Löffel die Basis des Kuchens und auch den sogenannten "Deckel".

10. Jetzt bereiten wir die Füllung vor. In einer Schüssel mischen wir die Sahne vorsichtig mit der Hälfte der Gebäckcreme, die wir gemacht haben (bereits kalt). Wir füllen das Loch in unserer Basis mit dieser Creme.

11. Wir bedecken mit dem "Deckel".

12. Die andere Hälfte der von uns reservierten Gebäckcreme wird verwendet, um die Außenseite des gesamten Kuchens zu bedecken, sowohl die Oberseite als auch die Seiten. Wir geben unsere genuesischen Biskuitkrümel auf diese Creme, Sie werden sehen, dass sie ohne Schwierigkeiten haften.

13. Wir reservieren im Kühlschrank bis zum Servieren.