Mit Ei, Speck und Mozzarella gefüllte Brote

Vorbereitung

1. Wir geben Mehl, Joghurt, Hefe und Salz in das Glas. Wir programmieren 1 Minute, Geschwindigkeit 3.

2. Wir legen den Teig auf die Arbeitsfläche und teilen ihn in zwei Teile. Aus jeder Portion formen wir eine Kugel und lassen sie ruhen. In der Zwischenzeit machen wir mit dem Rezept weiter.

3. In einer Bratpfanne braten wir den Speck an. Wir sind daran interessiert, das Fett zu verlieren, also lassen wir es bräunen und entfernen das freigesetzte Fett. Wir behalten es uns vor.

4. Jetzt machen wir das Rührei. Sie können in derselben Pfanne zubereitet werden, in der wir den Speck angebraten haben. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie im Glas zuzubereiten. Wenn wir sie im Thermomix zubereiten, geben wir 10 g Öl in das Glas. Wir programmieren 1 Minute, 30 Sekunden, 120º, Löffelgeschwindigkeit.

   Wir fügen das Eiweiß hinzu und programmieren es 2 Minuten, 100º links abbiegen, Löffelgeschwindigkeit.

   Jetzt fügen wir das Eigelb hinzu und programmieren 1 Minute, 100º, Geschwindigkeit 1.

   Wir legen die Eier in eine Schüssel und reservieren sie.

5. Mit einem Nudelholz rollen wir die beiden Teigportionen aus, bis wir zwei Scheiben mit jeweils etwa 20 Zentimetern Durchmesser erhalten.

6. Wir geben den Mozzarella (gut abgetropft, ohne Flüssigkeit), den Speck und die Eier in die Mitte jeder Scheibe. Wir schließen den Teig, indem wir die Enden zur Mitte bringen.

7. Wir lassen es ein paar Minuten gehen.

8. In eine beschichtete Pfanne geben wir einen Teelöffel Olivenöl. Wir streuen aromatische Kräuter auf die Brote und backen unsere „Sandwiches“ bei schwacher Hitze etwa 7-10 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

   Ich habe im Ofen weitergegart (10 Minuten bei 180 °C).