Cupcakes gefüllt mit Kirschbonbons in Likör mit Ganache

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Ganache. In das Glas geben wir 600 ml Sahne. Wir programmieren 5 Minuten, Temperatur 90º und Geschwindigkeit 1.

2. Dann fügen wir die 600 g Schokolade in Stücken hinzu und programmieren 8 Minuten, 50º bei Geschwindigkeit 3.

3. Wir geben die Mischung in eine Schüssel und lassen sie abkühlen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank, damit es fest wird. Wir werden es zwei Stunden lang stehen lassen und dabei ab und zu umrühren, damit es die formbare Schokoladenspitze annimmt und wir es in einen Spritzbeutel füllen können.

4. Wir reinigen das Glas und trocknen es. Wir fügen die 250 g Zucker hinzu und machen daraus Puderzucker. Wir programmieren 40 Sekunden bei Geschwindigkeit 9.

5. Wir legen den Schmetterling und fügen die 3 Eier hinzu. Wir programmieren 4 Minuten, 37º bei Geschwindigkeit 2.

6. Dann programmieren wir 3 Minuten. 37º bei Geschwindigkeit 2. Wir geben die 250 g Olivenöl auf den Deckel und mit angebrachtem Ausgießer. Während der Zubereitung der Mischung wird das Öl während der 3 Minuten allmählich abgesiebt.

7. Sobald die Zeit abgelaufen ist, verschieben wir den Termin 3 Minuten, 37º bei Geschwindigkeit 2. Dasselbe machen wir mit der Milch und legen sie auf den Deckel, damit sie nach und nach integriert wird.

8. Wir entfernen den Schmetterling und fügen die 375 g Weizenmehl und den Umschlag Backpulver hinzu. Wir programmieren 2 Minuten, 37º bei Geschwindigkeit 3. Wir müssen den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

9. Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abwärtshitze auf 220 °C vor. Die Muffinförmchen bereiten wir auf einem speziellen Blech vor. Wir füllen eine dünne Teigschicht auf den Boden und legen ihn in den Ofen. Wir backen es 5 Minuten lang.

10. Wenn wir am Ende der Zeit sehen, dass der Teig aufgegangen ist, versuchen wir, ihn mit einem Löffel abzusenken. Wir legen eine Schokolade in die Mitte des Cupcakes und bedecken den Cupcake erneut mit dem Teig. Wir stellen es für 15 bis 20 Minuten wieder in den Ofen.

11. Sobald das Backen beendet ist, lassen wir sie abkühlen. Wenn wir die Ganache vorbereitet haben, dekorieren wir sie und legen eine Kirsche darauf. Wir können sie auch mit goldenen Zuckerdekorationen verzieren.