Wir fahren mit Weihnachtsrezepten fort !! Heute bringe ich dich Muscheln in Vinaigrette Ein leichter und frischer Vorspeise, der Ihren Tischen viel Farbe verleiht. Erinnerst du dich an die rot eingelegte Muscheln? Ich nutzte die Gelegenheit, um weitere Muscheln zu kaufen und das Rezept vorzubereiten, das ich Ihnen heute vorstelle.

Es ist ein sehr einfaches Rezept, von dem eines praktisch "von selbst gemacht" ist. Das einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass wir die Vinaigrette ruhen lassen müssen, damit das Gemüse weicher wird. Dies ist jedoch etwas Positives, da wir es im Voraus vorbereitet lassen und es nur am Tag des Mittag- oder Abendessens servieren können.

Muscheln in spezieller Weihnachtsvinaigrette

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Mitteilung

Der ideale Vorspeise auf unserem Weihnachtstisch. Es fügt Farbe hinzu, bringt Frische und ist leicht. Sehr einfach zuzubereiten, preiswert und kalorienarm.

Irene Arkas

Rezepttyp: Fisch
Kalorien: 200
Portionen: 6

Vorbereitungszeit: 5M
Kochzeit: 20M
Gesamtzeit: 25M

Zutaten

1 kg Muscheln (mit den Muscheln gewogen)
1 Liter Salzwasser
1 Tomate, geviertelt
1/2 grüner Pfeffer in Stücken
1/2 rote Paprika in Stücken
1/2 Schnittlauch in Stücken
150 g natives Olivenöl extra
40 g Apfelessig
1 / 2 Teelöffel Salz
einige frische Petersilienblätter
Modena Essig Reduktion zum Dekorieren (ich benutze Mercadona's)

Vorbereitung

Wir waschen die Muscheln in lauwarmem Wasser und reinigen ihre Bärte. Wir legen sie in den Varomabehälter.
Wir gießen das Wasser in das Glas, legen das Varoma mit den Muscheln darauf und programmieren es 15 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 1.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, reservieren wir die Muscheln und warten, bis sie sich aufgewärmt haben.
Wir entfernen das Wasser aus dem Glas und trocknen es (es ist nicht notwendig, das Glas zu schrubben).
Fügen Sie den Schnittlauch und die Paprika hinzu und mischen Sie 4 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Wir prüfen, ob es gut zerkleinert ist. Wenn nicht, mahlen wir noch 1 oder 2 Sekunden. Wir haben gebucht.
Fügen Sie die Tomate und Brei hinzu 4 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Wir reservieren und fügen den Paprika und dem Schnittlauch hinzu.
Jetzt machen wir die Vinaigrette durch Emulsion. Zuerst wiegen wir das Öl in einem Glas oder Behälter und reservieren. Den Essig und das Salz in das Glas geben. Wir platzieren die Geschwindigkeit in Position 5 (ohne Programmierzeit) und wir gießen das Öl nach und nach auf den Deckel. Wenn das gesamte Öl hinzugefügt wurde, lassen Sie es emulgieren Noch 3 Sekunden bei Geschwindigkeit 5 und wir ziehen uns zurück.
Wir fügen diese Vinaigrette dem Gemüse hinzu, das wir reserviert hatten. Wir lassen sie 24 Stunden lang marinieren.
Wir entfernen eine der Muschelschalen und lassen die andere. Wir reservieren im Kühlschrank fest verschlossen in einem Tupper.
Jetzt müssen wir nur noch die Muscheln mit der Vinaigrette darüber präsentieren und mit einer Reihe Balsamico-Essig-Reduktion dekorieren.

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Muscheln in spezieller Weihnachtsvinaigrette