El Hühnchen mit Chillies Es ist eines der emblematischsten Gerichte der peruanischen Küche. Dies ist ein cremiger Eintopf voller Geschmack mit einer leicht würzigen Note, die ihn unwiderstehlich macht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die zerkleinerte Hühnerbrust (obwohl wir es mit Huhn machen werden), gekocht in einer dicken Sauce auf der Basis von Gelbe Chili, in Milch getränktes Brot, Käse und Nüsse, wodurch eine Mischung aus einzigartigen Texturen und Aromen entsteht.

Traditionell wird es serviert mit Weißer Reis, Salzkartoffeln, hartgekochtes Ei und schwarze Oliven, was es zu einem vollwertigen, nahrhaften, gesunden und wohltuenden Gericht macht. Die Zubereitung können wir mit unserem Thermomix ganz einfach durchführen. Lass uns gehen!

Ají de Gallina (Peru)

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Ají de gallina ist ein cremiger peruanischer Eintopf mit zerkleinertem Hühnchen, gelben Chilischoten, Brot, Milch und Gewürzen, serviert mit Reis und Kartoffeln. Ein Klassiker voller Geschmack!

Irene Arkas

Küche: amerikanisch
Rezepttyp: Fleisch
Kalorien: 500
Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 20M
Kochzeit: 60M
Gesamtzeit: 1h 20M XNUMX

Zutaten

500 g Hähnchenfleisch in 4 Stücke geschnitten (z.B. Hähnchenschenkel)
170 g Zwiebel in Stücken
15 g Karotte
2 Knoblauchzehen
1/2 Brühwürfel (optional)
670 g Wasser
65 g geschnittenes Brot ohne Kruste
270 g Milch
25 g gelbe Chilipaste
25 g Öl
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel Salz
eine Prise gemahlener Pfeffer
1/4 gemahlene Muskatnuss
25 g geriebener Parmesan
15 g gehackte Walnüsse
200 g gekochter weißer Reis
2 gekochte Eier
2 mittelgroße Kartoffeln
Oliven
frischer Koriander

Vorbereitung

Geben Sie das Hähnchen, 25–35 g Zwiebeln, 15–20 g Karotten, ½ Knoblauchzehe, den Brühwürfel und das Wasser in das Glas.

Wir programmieren 42 Min., 100°C, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit. Wir legen das Huhn in den Korb, der über einer Schüssel steht, um die Brühe aufzufangen.
Wir geben Brot, Milch und Chilipaste in das Glas. Wir zerquetschen 30 Sekunden, Geschwindigkeit 10. Wir nehmen in eine Schüssel und reservieren.
Wir geben 150 g Zwiebeln, 1 ½ Knoblauchzehen und das Öl in das Glas. Wir schneiden in Stücke 3 Sek. Geschwindigkeit 5 und wir programmieren 9 Min., 30 Sek., Temperatur 120°C, Geschwindigkeit. 1.

In der Zwischenzeit Knochen und Haut vom Huhn entfernen und wegwerfen.

Wir zerkleinern das Fleisch mit unseren Fingern und legen es beiseite.
Die beiseite gelegte Brotmischung, 50 g der Kochbrühe, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Parmesan und Mandeln hinzufügen. Wir zerquetschen 30 Sek., gesp. 10. Das zerkleinerte Hühnchen dazugeben und mit dem Spatel gut vermischen.
Wir servieren mit gekochtem Reis, Salzkartoffeln, gekochtem Ei, gehacktem Koriander, Walnüssen und Oliven.

Quelle: Cookidoo

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Ají de Gallina (Peru)

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