Rustikaler Ricotta-Biskuitkuchen mit Mascarponecreme

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180º vor. Bereiten Sie eine Form mit 22 Zentimetern Durchmesser vor und fetten Sie sie bei Bedarf mit Butter oder Öl ein.

2. Mehl, Kokosraspeln, Zucker, Sonnenblumenöl, Eier, Ricotta und Salz in das Glas geben. Wir programmieren 2 Minuten, Geschwindigkeit 5.

3. Wir fügen die Hefe hinzu, mischen mit dem Spatel und programmieren dann 10 Sekunden, Geschwindigkeit 4.

4. Diesen Teig geben wir in die soeben vorbereitete Form. Mit der Rückseite eines Löffels verteilen wir die Masse gleichmäßig in der Form.

5. Bei 180º ca. 40 Minuten backen.

6. Wir lassen den Kuchen auskühlen. Wir waschen und trocknen das Glas.

7. Nun bereiten wir die Creme zu.

   Wir platzieren den Schmetterling auf den Klingen. Wir geben das Eiweiß und den Zitronensaft hinzu. Wir montieren Programmierung 3 Minuten, Geschwindigkeit 3. Wir entfernen den Schmetterling und bewahren das geschlagene Eiweiß in einer Schüssel auf.

8. Nun geben wir den Mascarpone, den Frischkäse und 30 g Puderzucker in das Glas. Wir programmieren 30 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Diese Creme geben wir in die Schüssel, in der wir das Eiweiß hatten und verrühren alles mit dem Spatel in kreisenden Bewegungen. Wir reservieren im Kühlschrank.

9. Sobald der Kuchen kalt ist, geben wir unsere Mascarponecreme darauf.

   Wir dekorieren mit Heidelbeeren oder anderen Früchten.