Spaghetti Cacio e Pepe

Vorbereitung

1. In den Thermomix geben wir den Parmesan- oder Pecorino-Käse (oder beides) und reiben 3 Schläge Turbo. Wir nehmen es heraus und bewahren es in einer Schüssel auf.

2. In das Glas geben wir das Wasser und erhitzen es 8 Minuten, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit. 

3. Wir geben 1/2 Teelöffel Salz in das Glas und fügen die Spaghetti hinzu. Wir programmieren 12 Minuten, Temperatur 100º, Geschwindigkeit 1, links abbiegen. 

   WICHTIG: Wir lassen die Nudeln mit Hilfe des Korbs abtropfen, bewahren aber das Kochwasser auf.

4. Ohne das Glas abzuwaschen, fügten wir den Käse hinzu, den wir reserviert hatten. Wir programmieren Geschwindigkeit 3 ​​1/2 ohne Temperatur und geben nach und nach 1 Kelle Kochwasser in die Schüssel mit Deckel, sodass es nach und nach herunterfällt. Wenn alles gut integriert ist, legen wir es in die Schüssel.

5. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie, wenn sie heiß ist, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mindestens 1/4 Teelöffel, kein Öl oder ähnliches. Wir drehen es ein paar Mal um, damit der Pfeffer röstet und sein ganzes Aroma freisetzt.

6. Geben Sie zwei große Schöpflöffel Kochwasser zu den heißen und gerösteten Paprikaschoten und lassen Sie es 2 Sekunden lang bei mittlerer Hitze kochen.

7. Wir geben die Spaghetti sofort in die Pfanne. Wir drehen es ein paar Mal um und fügen den Frischkäse hinzu, den wir reserviert hatten.

8. Wenn wir feststellen, dass sie zu trocken werden, fügen wir mehr Kochwasser hinzu, testen das Salz und korrigieren es. Wir rühren noch 30 Sekunden lang und schalten die Hitze aus.

   Wir dekorieren mit geriebenem Parmesankäse und mehr Pfeffer.