Dehydriertes Pilzrisotto

Vorbereitung

1. Eine Stunde bevor wir den Reis zubereiten, waschen wir die getrockneten Pilze und weichen sie in einer Schüssel mit Wasser ein. Wir lassen sie eine Stunde lang hydratisieren oder befolgen die Anweisungen des Herstellers.

2. Nach dieser Stunde geben wir die Petersilie in das Glas und hacken sie programmgesteuert 3 Sekunden, Geschwindigkeit 7. Wir geben die gehackte Petersilie in eine Schüssel und stellen sie beiseite.

3. Jetzt geben wir die Zwiebel in das Glas und hacken sie programmieren 3 Sekunden, Geschwindigkeit 6. Wir senken mit dem Spatel, was an den Wänden des Glases geblieben ist.

4. Wir lassen die Pilze abtropfen und geben sie ebenfalls ohne Wasser in das Glas. Wir fügen das Öl und das Programm hinzu 3 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 1.

5. Wir fügen den Reis hinzu. Ohne die Tasse abzustellen, programmieren wir 3 Minuten, 120º, Linkskurve, Geschwindigkeit 1.

6. Wir fügen den Weißwein hinzu und programmieren ohne Becher 1 Minute, 100º, Linkskurve, Geschwindigkeit 1.

7. Wir fügen die Brühe hinzu (und Salz, wenn wir es für notwendig halten). Wir vermischen alles gut mit dem Spatel und heben den Boden des Glases an. Wir programmieren 14 Minuten, 100º, Linkskurve, Geschwindigkeit 1, mit dem Korb auf dem Deckel anstelle des Bechers.

8. Wir lassen den Reis eine Minute im Glas ruhen und servieren ihn sofort mit der Petersilie, die wir zu Beginn gehackt haben.